Un schow cooking con un ambiente de la atmósfera no contaminado:

El schow cooking es una de las nuevas tendencias en el negocio de la restauración. Sin embargo, en esta área es casi imposible extraer vapores creados al cocinar por medio de sistemas de extracción convencionales (por ejemplo, campanas). El flujo de aire cruzado se crea, por ejemplo, por una geometría espacial abierta o por huéspedes que ocupan la sala. Los vapores que son en realidad, grasas, olores y sustancias nocivas; al no llegar a la campana de extracción se dispersan por la sala y las áreas adyacentes.

Las consecuencias son la aparición de depositos de grasa en las superficies y sus olores se diseminan por todos los lados. GIF ActiveVent, una de las marcas líderes en la tecnología de las cocinas industriales, presenta el Extractor Jet Stream, el cual garantiza unas condiciones perfectas del aire para los schow cooking.

El elegante y sofisticado Extractor Jet Stream es una excelente solución para este tipo de cocinas. En lugar de una campana de ventilación convencional, se instala una placa de vidrio con tubos de extracción de acero inoxidable en altura del tórax por encima de los puntos de cocinado.

El Extractor Jet Stream GIF extrae rapidamente los vapores de la cocción por encima de woks y parrillas. La boca del chorro está insertada en la placa de vidrio. Esta solución proporciona resultados perfectos, ya que el flujo cruzado no influye en que lo vapores de cocción sean extraidos por el Jet Stream gracias al efecto tornado de alta velocidad. Como resultado, practicamente no se difunden olores ni sustancias nocivas en la sala: el extractor de chorro a presión GIF protege al personal de la cocina y a los huéspedes de las emisiones de sustancias nocivas.