Problemas/peligros causados por depósitos de grasa en sistemas de extracción del aire:

Las grandes cantidades de partículas de grasa abundan con el flujo de aire térmico causado por la cocción, la fritura, etc. Una buena parte de esas partículas se suele separar con separadores de aerosoles mecánicos, los cuales están instalados en camapanas y techos filtrantes. Pero incluso los mejores separadores de aerosol no recogen todas las partículas de grasa.

Esto conduce a depósitos de grasa en los conductos de extracción de aire y en la planta de escape de los sistemas de aguas abajo.

Como resultado, el riesgo de incendios en estas áreas aumenta y además, los problemas de higiéne, p.ej. la formación de moho (debido a los depositos de grasa ricos en nutrientes).

Otro problema puede ser la aparición de olores no deseados en la cocina. Estos no solo surgen al freir, cocinar o hornear, sino también por depósitos de grasa dentro de los conductos de extracción de aire.

Limpieza convencional: La limpieza convencional implica el uso de robots, limpiadores de alta presión y productos químicos de alto rendimiento para identificar los depósitos de grasa en los conductos y eliminarlos. Sin embargo, la forma convencional de limpieza solo puede resolver los problemas mencionados anteriormente a corto plazo y solo parcialmente. Muchos lugares en el sistema de conductos no pueden revisarse debido a la falta de escotillas de inspección. Los productos químicos de alto rendimiento altamente agresivos que se utilizan en la limpieza convencional también plantean un problema considerable, sobre todo para los sistemas de alcantarillado más antiguos.

Nuestra solución: El sistema UV-C(lean) es la solución definitiva para la descomposición de grasas y aceites orgánicos en la cocina por medio de luz UVC. Los aceites y las grasas están compuestas de hidrocarburos, los cuales son átomos de carbono individuales, que están unidos entre sí por enlaces simples o múltiples.

1. Cuando las sustancias de grasa se irradian con luz UVC una parte de la energía de esa luz UVC es absorbida por la grasa o aceite. Las moléculas de grasa se pasan a un estado de estimulación energética que permite que estas se oxiden más rapidamente.
2. Al mismo tiempo, se crea el ozono por la acción de la radiacción UVC en las moléculas de oxígeno de aire. La capacidad de oxidación del ozono es mucho mayor que la del oxígeno normal del aire.

Estos dos procesos permiten que las moléculas de grasa se oxiden inmediatamente („combustión en frio). Los productos de la oxidación formada como resultado son compuestos orgánicos gaseosos, de cadena corta (por ejemplo, dióxido de carbono), que se eliminan junto con la corriente de la extracción.